Sopa "Pepperpot"
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Sopa "pepperpot"
Ingredientes

500g de rabo de cerdo
3 litros de agua
500g de callalooame
500g de col rizada
12 dedos de quingombó
1 guindilla "scotch bonnet"
1 diente de ajo
1 cebolla
250g de ñame
250g de coco
harina y agua para "spinners"
3 tallos de cebolleta
3 ramilletes de tomillo
1 lata de leche de coco
Preparación


Cocinar

Lleve tres litros de agua a ebullición en una cacerola grande y añada la carne.
Déjala cocer a fuego lento durante dos horas.

Lleve agua a ebullición en otra cacerola, añada el callaloo y la col y déjalos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Licue hasta conseguir un puré.

No olvide dejar el ñame y el coco cortado en agua para que no se ponga marrón.



Tome un poco de la masa y ruédelo con las manos para hacer "spinners".
Añada los "spinners" a la cacerola. Repita hasta que no quede masa.
Déjalo cocer durante 45 minutos más.

Añada el tomillo, la lata de coco y el puré.
Déjalo cocer durante 15 minutos más o hasta que la sopa esté tenga una consistencia más densa.
Servir

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