Sopa "Pepperpot"

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Sopa "pepperpot"

Ingredientes

 500g de carne de vaca curada en salmuera
 500g de rabo de cerdo
 3 litros de agua
 500g de callalooame
 500g de col rizada
 12 dedos de quingombó
 1 guindilla "scotch bonnet"
 1 diente de ajo
 1 cebolla
 250g de ñame
 250g de coco
 harina y agua para "spinners"
 3 tallos de cebolleta
 3 ramilletes de tomillo
 1 lata de leche de coco

Preparación

 Corte el rabo de cerdo y la carne en trozos razonables.










 Ponga la carne en un cubo de agua y déjela remojando en la nevera durante la noche (eso quitara la mayoría de la sal).

Cocinar

 Escurra el agua salada de la carne.
 Lleve tres litros de agua a ebullición en una cacerola grande y añada la carne.
 Déjala cocer a fuego lento durante dos horas.








 Lave el callaloo y la col a fondo
 Lleve agua a ebullición en otra cacerola, añada el callaloo y la col y déjalos cocer a fuego lento durante 15 minutos.









  Después de 15 minutos quite el callaloo y la col del agua y póngalos en una licuadora.
 Licue hasta conseguir un puré.













 Corte el quingombó, la guindilla, el ajo, la cebolla, el ñame y el coco.
 No olvide dejar el ñame y el coco cortado en agua para que no se ponga marrón.




















 Después de dejar la carne cocer durante dos horas, añada las verduras cortadas.










 Mezcle harina y una pizca de sal con agua hasta que tenga la consistencia de masa.

 Tome un poco de la masa y ruédelo con las manos para hacer "spinners".

 Añada los "spinners" a la cacerola. Repita hasta que no quede masa.
 Déjalo cocer durante 45 minutos más.





 Machaque la cebolleta con un cuchillo y añádala a la cacerola.

 Añada el tomillo, la lata de coco y el puré.

 Déjalo cocer durante 15 minutos más o hasta que la sopa esté tenga una consistencia más densa.

Servir

 Sírvala en un bol, añada sal y pimienta al gusto










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