Pescado relleno con callaloo al horno

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Pescado relleno con callaloo al horno

Ingredientes

 2 pescados medianos
 500g de callaloo
 1/2 guindilla scotch bonnet
 1 cebolla
 1 zanahoria
 1-1/2 cucharaditas de sal
 1-1/2 cucharaditas de pimienta
 1 cucharada de salsa de pescado
 1/2 cucharada de salsa de soja
 3 dientes de ajo

Preparación de callaloo

 Corte el callaloo, la zanahoria, la cebolla, la guindilla y el ajo










 Combine las verduras en un bol y añada la sal, la pimienta, la salsa de pescado y la salsa de soja.










 Caliente una cucharada de aceite de oliva en un sartén
 Añada las verduras y sofría durante 5 minutos
 Añada dos cucharadas de agua, cubra el sartén y cocine a fuego mediano durante 20 minutos
 Déjelo enfriar.

Preparación del pescado

 Limpie y quite las escamas del pescado
 Frote una cucharadita de sal y pimienta en la piel del pescado
 Déjelo reposar durante 30 minutos
 Precaliente el horno a 200 grados C







 Cuando el callaloo está frio, úselo para rellenar el pescado










 Ponga el pescado encima de papel de aluminio en una bandeja de horno enmantequillada










 Dé la vuelta al papel de aluminio para que el pescado esté envuelto y póngalo en el horno










 Cocínelo en el horno durante 45 minutos

Servir

 Sirva con la guarnición de su elección










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