Cocido de Guisantes

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Receta cocido de guisantes

Ingredientes

 250g de carne de vaca curada en salmuera
 230 g de carne de vaca guisada
 230 g de rabo de cerdo
 2 cebolletas
 1 cebolla
 3 dientes de ajo
 3 ramilletes de tomillo
 1 guindilla "scotch bonnet"
 1 lata de guisantes rojos (o 2 vasos de guisantes rojos, que fueron remojados en agua durante la noche)
 1 lata de leche de coco
 1/2 cucharadita de pimienta negra
 1/2 cucharadita de sal
 5 semillas de pimienta de Jamaica
 2 vasos de harina

Preparación

 Hierva la carne de vaca curada en salmuera y el rabo de cerdo durante 30 minutos y escurra el agua salada










 Hiérvalos otra vez durante 30 minutos y escurra el agua otra vez










 Fría la carne guisada ligeramente hasta que se dore










 Corte la carne en trozos pequeños










 Ponga los guisantes, la carne, y tres vasos de agua en una olla, llévelos a ebullición y luego déjelo cocer a fuego lento durante una hora










 Corte la cebolla, la cebolleta y el ajo










 Haga una masa mezclando dos vasos de harina con agua. Rompa la masa en trozos pequeños.










 Después de dejar los guisantes y la carne cocer a fuego lento durante una hora añada la lata de leche de coco, la cebolla, la cebolleta, el ajo, el tomillo, la sal, el pimiento negro, las semillas de pimienta de Jamaica y la guindilla "scotch bonnet." (La guindilla no se corta).
Déjelo cocer durante una hora y luego quite la guindilla "scotch bonnet."

Servir

 Sirva con arroz blanco.


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