Callaloo y Bacalao
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Video receta callaloo y bacalao
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Receta Callaloo y Bacalao
Ingredientes
Para 4 personas:
250g de pescado salado (bacalao seco, salado)250g de callaloo
1 cebolla mediana
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de mantequilla
1/2 guindilla (idealmente Scotch Bonnet)
1 pimiento dulce
1 tomate picado
1 ramillete de tomillo fresco o una cucharadita de tomillo seco
Ingredientes opcionales:
2 dientes de ajo
4 cebolletas
6 lonchas de beicon
Preparación
Cubra el pescado en agua fría. Déjelo remojando durante la noche, (8 horas como mínimo) cambiando el agua varias veces (eso quita la mayoría de la sal).
Lleve una cacerola de agua fría a ebullición, baje el fuego y deje el pescado cocer durante 20 minutos (hasta que esté tierno).
Mientras el pescado se cocina corte la cebolla, el pimiento dulce, la guindilla y el tomate.
Lave el callaloo en agua y escúrralo bien.
Quite el pescado del agua y déjelo enfriar.. Quite todas las espinas y la piel y desmenúcelo.
Cocinar
Derrita la mantequilla en un sartén y añada la cebolla, la pimienta negra, el pimiento dulce, la guindilla y el tomillo. Fría durante más o menos 5 minutos.
Añada el callaloo y un medio vaso de agua. Cúbralo y cocínelo al vapor durante 15 minutos
Añada los tomates y el pescado y cocínelo al vapor 10 minutos másServir
Sirva con ñame, plátano verde, "dumplings" fritos y patata Irlandesa.© 2012 Jamaica Travel and Culture .com
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