Agua de Coco

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Agua de Coco

Agua de coco es el nombre que se le da al liquido que contienen los cocos. El mejor momento para cosechar un coco para utilizar su agua es durante su fase "verde-gelatinosa", alrededor de los nueve meses. Una vez que el coco ha caído del árbol su agua debe ser extraída dentro de las primeras 24 horas.

Además de ser una sabrosa bebida, existen numerosos beneficios para la salud relacionados con la ingesta del agua de coco. Un vaso de agua de coco contiene aproximadamente 400mg de potasio (cerca de siete veces mas de la cantidad contenida en un zumo de arándanos) y cerca de 250mg de sodio. Es tambien una bebida baja en calorías, un vaso contiene únicamente 50 calorias, sin grasa ni colesterol. Los nutrientes contenidos en el agua de coco son conocidos como ayuda para prevenir enfermedades graves como la hipersensibilidad y el bocio.

El agua de coco tambien tiene el mismo equilibrio de electrolitos que la sangre humana. De hecho, el agua de coco fue utilizada por los médicos durante la Guerra de Vietnam como un sustituto del plasma cuando las terapias IV (terapia intravenosa) no estaban disponibles e incluso, a veces, el agua de coco fue inyectada directamente en las venas de los pacientes.

No se preocupe si no puede encontrar agua de coco fresca en su país, ya que probablemente pueda encontrar embotellada. En el pasado el agua de coco era muy difícil de embotellar ya que su proceso de fermentación comenzaba justo en el momento en el que era expuesta al aire. Esto quiere decir que, para embotellar el agua de coco era necesario tratar el agua fresca usando temperaturas ultra altas para prevenir la fermentación y el cultivo de bacterias, un proceso que altera significativamente el sabor y las cualidades nutricionales de la bebida. Sin embargo, un tratamiento de conservación en frío está siendo desarrollado en Jamaica por la "University of the West Indies" junto con la Junta de Industrias de Coco y el Consejo de Investigaciones Científicas, que permite refrigerar el agua de coco para que permanezca fresca durante hasta tres semanas.

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