Ackee y Pescado Salado

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Video receta ackee y pescado salado

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Receta Ackee y Pescado Salado

Ingredientes

Para 4 personas:

 250g of pescado salado (bacalao seco, salado)
 12 ackees frescos o una lata de ackees (escurrida)
 1 cebolla mediana
 1/2 cucharadita de pimienta negra
 3 cucharadas de mantequilla
 1/2 guindilla (idealmente Scotch Bonnet)
 1 pimiento dulce
 1 tomate
 1 ramillete de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco


Ingredientes opcionales:
2 dientes de ajo
4 cebolletas
6 lonchas de beicon

Preparación

 Cubre el pescado en agua fría. Déjelo remojando durante la noche, (8 horas como mínimo) cambiando el agua varias veces (eso quita la mayoría de la sal)









 Lleve una cacerola de agua fría a la ebullición, baje el fuego y deje el pescado cocer durante 20 minutos (hasta que esté tierno)









 Corte la cebolla, el pimiento dulce, la guindilla y el tomate










 Quite el pescado del agua y déjelo enfriar.
 Quite todas las espinas y la piel y desmenúcelo.

Cocinar

 Derrita la mantequilla en un sartén y saltee la cebolla, la pimienta negra, el pimiento dulce, la guindilla y el tomillo durante más o menos 3 minutos.









 Añada los tomates y el pescado y saltee 10 minutos más










 Añada los ackees y cocínelos hasta que estén totalmente calientes. Remueva con cuidado para no romperlos.

Servir

 Sirva con ñame, plátano verde, "dumplings" fritos y patata irlandesa











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